Mousse menthe-framboise

Aujourd'hui, deuxième trio du dessert: une mousse à la framboise et à la menthe.
C'est le plus important du trio, et si vous augmentez la quantité, vous pouvez le servir en seul et unique dessert.

Ingrédients

150g de coulis de framboise
150g de fromage blanc (30% de MG)
4 oeufs (4 blancs et 2 jaunes)
30 g de sucre
5 grandes feuilles de menthe

La chantilly à la menthe et les restes de  sablés de la recette précédente.


Recette

Chantilly à la menthe dans sa cuiller sablée

Bonjour!
Alors aujourd'hui, premier dessert du trio: Chantilly à la menthe et sa cuiller sablée.
Comme j'ai des moules en forme de cuiller, j'ai réalisé ces formes-ci, mais vous pouvez très bien faire des tartelettes ou tout autre forme.

Ingrédients

Pour la chantilly 
100 cl de crème liquide
8 feuille de menthe
20g de sucre glace
Du colorant vert (jaune + bleu)

Pour les cuillers sablées
2 jaunes d'oeufs
100g de beurre
80g de sucre
125g de farine


Recette

Trio de desserts autour de la framboise et de la menthe

Bonjour à tous!

Alors cette semaine: INNOVATION!!

Je vous propose un trio de desserts, qui peuvent bien évidement être mangés individuellement.
Je posterai séparément chacune des recettes, et vous pourrez réaliser le trio à la fin!

Programme:

- Mardi: chantilly à la menthe dans sa cuiller sablée
- Jeudi: mousse framboise - menthe
- Samedi: meringue aux amandes

Préparez vos papilles, et à demain pour la première recette!

Poulet au curry

Bonjour à tous!
Aujourd'hui je vous propose une recette salée et assez simple mais qui donnera du goût à votre escalope du poulet!


Ingrédients:

Un filet de poulet
1 tomate
1/2 échalote
4 cuillers à soupe de crème fleurette
Du curry en poudre (+/- 2 cuillers à café selon les goûts)
Un filet d'huile d'olive
Poivre - sel

Damiers et serpentins noisettes - chocolat

Bonjour à tous!
Aujourd'hui je vous propose une recette de petits biscuits, originaux.
Si le montage est délicat, la recette est très simple!
A vos fourneaux!


Ingrédients:

Pour les deux pâtes:
100g de beurre doux mou
50g de beurre demi-sel mou
100g de sucre glace
40g de poudre de noisette
4 jaunes d'oeufs
225g de farine
40g de cacao en poudre


Dont pour la pâte nature
50g de beurre doux
25g de beurre demi sel
50g de sucre glace
25g de poudre de noisette
1 jaune d'oeuf
100g de farine

Dont pour la pâte au chocolat
50g de beurre doux
25g de beurre demi sel
50g de sucre glace
15g de poudre de noisette
2 jaunes d'oeufs
100g de farine
40g de cacao

1 jaune d'oeuf pour la dorure.

Recette

Crumble aux endives, pommes et noix.

Bonjour à tous!
Aujourd'hui je vous propose une recette de tous les jours à base d'endive.
Les endives sont dures à cuisiner, car on ne sait jamais avec quoi les assortir pour casser leur amertume. Ce crumble saura ravir vos papilles!


Ingrédients

1 endive
1/2 pomme (type golden)
30g de noix
20g de farine
25g de beurre
1 cuiller à soupe de crème fleurette

Recette

Mini Paris-Brest

Bonjour à tous.
Aujourd'hui je vous propose une recette de pâtisserie assez difficile, mais très classique et délicieuse.
Ne vous découragez pas, c'est faisable!!!



A réaliser:
Un craquant
Des choux
De la crème au praliné
Du contré de praliné
Le montage


Ingrédients pour toute la recette (re-détaillés par parties)

125g Beurre
25 g cassonade
65g farine
60g oeufs
1 jaune d'oeuf
125 mL lait entier
25g sucre semoule
10g Maïzena
90g de pralin (type Vahiné®)
25g crème fleurette


Recette

Crottin de chèvre chaud sur pomme, cidre et miel et sa salade.

Bonjour à tous!
Merci d'être encore toujours plus nombreux à me rendre des visites régulières et à faire partager mes recettes!

Aujourd'hui je vous propose ma version de l'irremplaçable chèvre chaud. C'est un mélange sucré salé alliant pomme, miel et cidre, ce qui se marie très bien avec ce type de fromage.


Ingrédient:
1 crottin de Chavignol®
1 pomme Golden®
Du cidre
1 c à café de miel.
Quelques brins de thym
De la mâche
Quelques noix.

Recette

Cupcakes tomate, basilic et parmesan.

Aujourd'hui je vous propose une recette un peu originale de cupcake salé.

Si l'on a l'habitude de manger ces gâteaux sucrés avec un tasse de thé au goûter, je vais vous montrer qu'en apéro ou en entrée, ils sont tout aussi parfait! Cela changera d'un traditionnel cake salé. A vos fourneaux!

Ingrédients: (pour 3 cupcakes)

Pour les cupcakes

50g de farine

20g de parmesan rapé (+ 5g pour saupoudrer)

1 oeuf

2 grandes feuille de basilic

40g de confit de tomates

1 cuiller à soupe d'huile d'olive

1 c. à c. de levure chimique

Du poivre

Pour la crème

100g de fromage type Chavrou®

2 "vache qui rit"®

30g de confit de tomates

1 grande feuille de basilic
Du colorant rouge en poudre

Recette

Tartelettes meringuées à la clémentine

Hello!

Aujourd'hui je vous propose à nouveau une recette de pâtisserie, un peu moins rapide que les précédentes, mais qui séduira vos invités du samedi soir, tant par son allure que son goût!

Ingrédients (pour deux tartelettes)

Pour la pâte brisée sucrée

50g de farine

20g de sucre glace

1 jaune d'oeuf

30g de beurre

Pour la crème

1 grosse clémentine (ou deux petites) bio ou non traitées

30g de sucre

1 cuiller à café de Maïzena®

1 oeuf

Pour la meringue

1 blanc d'oeuf

50g de sucre semoule

1 cuiller à café de levure

Recette

Tartines italiennes

Bonjour à tous!
Aujourd'hui je vous propose à nouveau une recette salée de tous les jours, très facile à faire!


Ingrédients (pour 2 personnes)

2 grandes tranches de pain (pain de seigle, complet, aux céréales..)
50g de confit de tomate
Une petite boule de mozzarella
30g de parmesan
Du basilic haché
Des tomates confites


Recette:

Shortbreads à la frenchie

Merci d'être de plus en plus nombreux à me suivre (en particulier à mes amis brésiliens qui essayent mes recettes à l'autre bout du monde!)

Aujourd'hui, je vous propose une recette d'une de mes plus grandes découvertes durant mon expatriation anglaise de cet été: le shortbread. Petit gâteau écossais, surtout constitué de beurre et de sucre, très facile à faire, mais terriblement bon. Ma variante est d'y ajouter un petit peu de cassonade, pour un goût sucré moins brut et plus parfumé.

Je vous propose une recette pour 6-7 shortbreads: étudiante et seule dans son studio, j'ai l'habitude de cuisiner des petites portions. Mais n'hésitez pas à doubler, voir quadrupler la recette pour ravir plus de gourmands!


Ingrédients:

75g de beurre ramoli
30g de sucre en poudre
10g de cassonade
75g de farine de blé
35g de farine de mais (type Maïzena®)

Recette